Vindima 2012 - São Roque - Parte II

Olá Pessoal,

O passeio à São Roque foi muito agradável, estamos pensando em voltar para conhecer alguns restaurantes na Rota do Vinho.

Quanto à Vindima, foi muito legal. A Vinícola Goes está de parabéns, pois foi um passeio agradável, organizado, não foi cansativo nas explicações. O enólogo nos acompanhou, explicando detalhes desde o plantio, até a colheita.

Essa é a parreira da unidade 2 que fica em São Roque, eles tem outra unidade em Bento Gonçalves.

As uvas estavam deliciosas, pena que você não consegue comer muitas uvas desse tipo. Deixa eu explicar, existem o tipo de uva que nós comemos, que chama-se Americanas, aquela que você compra na feira, no mercado e existem as uvas que são utilizadas somente para fazer o vinho, que são chamadas de Mediterrâneas ou Européias - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, etc.

 

A Vinícola Goes planta uma roseira que além de embelezar a vinha a protege dos predadores, pois estes atacam primeiro a roseira, assim eles conseguem visualizar os danos causados impedindo o ataque a vinha.

E tudo que acontece na vinha, influência na qualidade do vinho.

Bom é isso, tire O Sacarolha! e Cheers!

Vindima 2012 - São Roque

Amanhã irei na Vindima da Vinícola Goes, postarei fotinhos e comentários para vocês. Será um passeio em família, pois amanhã é feriado em São Paulo.
A Vindima é a festa que comemora a colheita da uva, que é o primeiro passo para a produção do vinho. Para saber mais entre no site da Vinícola Goes, lá tem todos os detalhes.

Amanhã O Sacarolha!!! entrará em ação. Até mais.

Cerveja - Parte I

Cerveja não é coisa de menino!! Páre de pensar que só os menininhos gostam de cerveja viu!

Bom, não dá para ser especialista em cerveja, com um produto que existe desde 8.000 a.c. Vou escrever o que eu achei mais legal e interessante.
Antes de mais nada, fiquei impressionada com a quantidade de água que vai em uma cerveja, por isso quando bebo cerveja, preciso tanto ir ao banheiro. Vocês não vão acreditar, mas na receitinha básica de cerveja, utiliza-se 90 a 95% de água...pasmem, isso mesmo, o restante é o malte, lúpulo e as leveduras. Por isso, que em algumas propagandas de cerveja, a água virou um marketing, pois é o produto mais importante para termos uma boa cerveja.

Há indícios que os primeiros povos a produzirem cervejas foram os Sumérios e Assírios, na Mesopotâmia (Oriente Médio - atual Iraque). O nômade ao desenvolver as primeiras técnicas de agricultura começou a cultivar os grãos e os transformavam em farinha. Daí começou a se produzir o pão. Os ingredientes para o pão são quase os mesmos para cerveja: grãos(cevada, trigo, arroz, aveia), água, fermento. Portanto, diz a lenda que provavelmente surgiu daí a produção da cerveja, meio por acaso, é claro.

Até o início da Idade Média, a produção era caseira, era a bebida preferida, por ter um baixo custo e as pessoas preferiam beber uma cervejinha do que água, que nem sempre era potável. As primeiras produções em larga escala aconteceram em monteiros, os monges eram dedicados, trabalhadores, alfabetizados, tanto que são eles responsáveis pelo aprimoramento do método de fabricação e foram eles que introduziram a ideia de conservação a frio da bebida.

A Alemanha, com Guilherme IV estaveleceu em 1516 a Lei da Pureza, obrigando os cervejeiros alemães a utilizarem somente quatro ingredientes para fazer cerveja: Água, Malte, Lúpulo e Levedura.

Com esta lei vigente até hoje, os alemães contribuiram para aprimorar ainda mais a qualidade de suas cervejas. As cervejas produzidas sob este preceito são 100% naturais e não utilizam conservantes.

Eu provei a 1795, da Budweiser Bier Burgerbrau, é uma das cervejarias mais antigas localizada em Budweis, na cidade checa.  É uma cerveja de baixa fermentação (LAGER), elas são produzidas com a adição de leveduras que agem em temperaturas mais baixas - no máximo 14 graus. Nas Lagers o destaque é para o lúpulo e o Malte.

Outro post para cervejas em breve!

Veja uma das que eu provei!

Nome: 1795
Família: Lager (baixa fermentação)
desde 1795
origem: República Tcheca
teor Alcoólico: 4,7%
cor: clara
Olfato: citrico, floral, pão, cereal.
paladar: amargor (lúpulo), leve, refrescante.
Fácil de beber, bem refrescante, combina com grelhado, salada, comidas leves.

Observação: sempre, sempre, deixar a cerveja armazenada em pé.

Bom é isso, tire O Sacarolha! e Cheers!

Vinho de Sobremesa

Caro leitor, quer ser chique, sirva um vinho com sobremesa! O pessoal vai achar você meio esquisito, mas não tem problema, você vai ver que esse mundo dos vinhos, é encantador, e é assim mesmo, os diferentes são chatos mesmos, rsrs.
O vinho de sobremesa no Brasil não é muito normal, acredito que nossa cultura é um cafezinho no final. Mas às vezes podemos ir na contramão e ser feliz do mesmo jeito.
Eu provei esse delicioso vinho de sobremesa, um Late Harvest.
O Late Harvest é um processo que se originou na Alemanha, no século XVIII. Diz a lenda, que produtores de vinho precisavam de autorização antes de iniciar sua colheita, assim enviavam mensageiros ao governo ( que desde essa época centralizavam as decisões) em busca dessa autorização. Uma vez, um desses mensageiros teria sido assaltado durante o percurso atrasando com a autorização. Quando ele chegou no vinhedo encontrou as uvas Riesling em estado de supermaturação e a alternativa encontrada foi vinificar as uvas para não perder as colheitas, e assim acidentalmente quando provaram o vinho, ficaram maravilhados. A partir de então, o processo passou a ser aperfeiçoado e hoje é aplicado em todo o mundo.
Temos inúmeras variedades de vinhos doces, eles são especiais, claro, pois tem técnicas especiais, na vinificação e no cultivo, portanto tem preços especiais também.
Quem sabe em breve eu possa colocar aqui que provei um Tokaji, mas se você querido leitor provar um Tokaji por favor me escreva e diga como foi, tenho muita vontade de provar um Tokaji com um pudim de leite. Enquanto isso não acontece.....

Eu provei esse:
Nome: Reserva Privada
uva: Sauvignon Blanc
safra: 2005
produtor: Concha y Toro
Olfato: mel, abacaxi, fruta madura
paladar: frutado, refrescante, doce, mel.
cor: palha

Provei com pudim de leite, comi tanto, ó céus.

Bom é isso, tire O Sacarolha! e Cheers!

Portugal - Vinho Verde.

Quando experimentei pela primeira vez um vinho verde (degustação as cegas), eu achei que o vinho era verde, meu deus, não precisa dizer o que vc esta pensando sobre isso, eu sei, quanta falta de conhecimento, não é mesmo. Sei lá, acho que não. Vamos pensar assim, eu estava no curso básico de vinhos, do ciclo das vinhas (http://www.ciclodasvinhas.com.br/) e todos que estavam participando pensaram a mesma coisa, só não falaram pra não ficar feio.

Vamos lá, Vinho Verde são de Portugal, ora pois, da região norte de Portugal, região do Minho, próximo a região do Douro, outro lugarzinho sensacional para produzir vinhos.

O Vinho Verde é claro que não é verde, para explicar melhor isso, eu li algumas reportagens na Revista Adega, e segue o texto que retirei de lá:

" Duas são as versões mais conhecidas. O Vinho Verde leva esse nome porque as uvas da região, mesmo quando maduras, têm elevado teor de acidez, produzindo líquidos cujas características lhes dão a aparência de vir de uvas colhidas antes da correta maturação. A outra explicação diz que "Vinho Verde" significa "vinho de uma região verde", ou seja, a denominação deriva da belíssima paisagem local, onde o verde das terras cultivadas se perde no horizonte.

Na realidade, a mais completa explicação foi bem resumida por Luís Lopes, editor da Revista de Vinhos, de Portugal: "Tudo indica que, efectivamente, o nome Vinho Verde, que já vem do século XIX, se deve precisamente ao fato da conjugação do clima e das antigas técnicas de viticultura locais (vinhas exuberantes, conduzidas em altura e profusamente regadas pela água das hortas) condicionarem a maturação das uvas. Ou seja, esses vinhos chamaram-se Verdes porque eram efetivamente feitos de uvas verdes. Tanto que a legislação vitivinícola portuguesa de 1946 dividia os vinhos nacionais, precisamente, entre 'verdes' e 'maduros'.

Portanto, agora você conhece um pouco sobre os Vinhos Verdes. Precisa experimentá-los. Vinho é assim, gosto pessoal, hum esse é bom, hum esse é ruim.

Eu provei esse:
Nome: 3 rios
uva: alvarinho, avesso, loureiro
safra: 2007
produtor: Anselmo Mendes
Olfato: floral, nozes, maracujá
paladar: frutado, delicado, suave e fresco.
cor: palha

Provei com um queijinho de cabra, ficou diferente, poderia dizer bom. Arrisco dizer que com um bacalhau ficaria bom.

Não ficou bom com frango, provei Frango com cúrcuma, não, não, não. Mas frango é assim mesmo, difícil!

Bom é isso, tire O Sacarolha! e Cheers!

Simples assim! Vinho Branco - Sauvignon Blanc

Sei que o dia esta chuvoso, mas está um calorzinho bom.
Bom pra tomar um vinho quando chegar em casa. Foi assim que degustei esse vinho que você encontra nos melhores supermercados e é bem baratinho.
Achei um pouco alcoólico para tomar sozinho, então resolvi cortar alguns queijinhos. Aí veio a surpresa, ficou muito muito bom.
É assim mesmo, tem vinho que você toma sozinho numa boa, existem alguns que não, ficam melhor acompanhados.
Vamos lá, cortei um parmesão em cubinhos, temperei com azeite e orégano. Tinha um Gouda também, cortei e deixei separadinho. Enquanto colocava a conversa em dia com o marido, íamos apreciando o vinho junto com os queijos. Ficou ótimo!
Sabe aquele dia que vc está cansado, precisando ficar descalço, largado no sofá, com uma taça na mão. Tá se sentindo assim, então pegue O sacarolha!!! e Cheers!!

Nome: Reservado
uva: sauvignon blanc
safra: 2010
produtor: Concha y Toro
Olfato: limão, pessêgo, nozes
paladar: acidez média, bem cítrico, moderado de alcóol

 

Feliz Ano Novo!!!

Muito bom começar o ano com novos projetos!!! Voilá!
Este ano vou me dedicar também ao mundo dos vinhos.
Este blog dará dicas de vinhos, harmonização e se precisarem de uma consultoria, aqui estou!!!

Qualquer dúvida, sugestões, entre em contato: osacarolha.vinho@gmail.com

Feliz 2012 à todos!!
Cheers!